Cuisine végétarienne et radis rose : toutes nos recettes

Les radis roses braisés, c’est une belle manière de redécouvrir ce légume croquant et piquant sous une autre facette, bien plus douce et fondante. Légèrement saisis à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis déglacés à la sauce soja, ils deviennent brillants, tendres et subtilement salés, tout en gardant une belle couleur vive.

Leur forme allongée et leurs fanes laissées intactes, surtout s’ils viennent du jardin, ajoutent une élégance naturelle à l’assiette.

Pour une variation, un trait de vinaigre balsamique réduit en fin de cuisson pour remplacer la sauce soja pourrait apporter une touche sucrée-acidulée intéressante. À tester… et sûrement à refaire.

Voici une recette de salade de radis roses persillée facile à faire. Une entrée froide simple mais tellement rafraichissante au printemps ou en été qu'il serait dommage de vous en passer. J'ai utilisé le radis rose mais vous pouvez faire cette recette de salade avec de nombreuses variétés de radis comme le noir ou le rond.

La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.

Pour l'apéritif pensez aux tartinades. De manière générale, ce sont des recettes express, ici 5 minutes suffiront à la réalisation de cette tartinade au fromage de chèvre et radis roses très printanière. Niveau goût un peu de piquant mais le chèvre apporte de la douceur pour un bel équilibre.

Il y a des salades qui se contentent d'être une entrée, et puis il y a celles-ci, généreuses et rassasiantes, qui méritent d'être le plat principal. Avec ses grenailles fondantes, sa betterave rouge bien sucrée, ses radis croquants et ses œufs durs, cette salade de printemps joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour composer une assiette aussi belle que nourrissante. C'est le genre de recette que l'on sort dès que les beaux jours reviennent, quand on a envie de légèreté sans se priver de réconfort.

Pour l'assaisonnement, une vinaigrette à la moutarde ancienne ou un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre sublimeront l'ensemble sans l'alourdir. On peut facilement faire varier les plaisirs en ajoutant quelques dés de feta, des noix concassées ou encore une poignée de pousses d'épinards pour encore plus de verdure. Les grenailles peuvent être tièdes au moment du dressage, ce qui apporte un contraste agréable avec les crudités bien fraîches. Un peu de ciboulette ciselée au dernier moment, et le tour est joué.

Vous cherchez une recette de quinoa ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Si vous recherchez une entrée fraîcheur, voici la recette faite pour vous, des radis roses gremolata. La gremolata est une persillade italienne habituellement utilisée pour assaisonner l'osso buco.